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小島海綿蛋糕
5.5萬 熱度 200 收藏
衷掀銥幸覓

家裡沒有低筋麵粉了，便用中筋麵粉加玉米澱粉頂替了，做出來效果仍然很不錯的呢

時間:1-2小時
食材
雞蛋 150g
黃油 26g
牛奶 36g
低筋麵粉 100g
糖 100g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    事先用油紙圍好模具
  • 步驟 2/12
    三個雞蛋150g左右
  • 步驟 3/12
    坐入溫水至蛋液36℃左右開始打發
  • 步驟 4/12
    打發前先把黃油和牛奶融化
  • 步驟 5/12
    高速打發到畫八字不會消失的狀態後低速打發30秒消除大氣泡
  • 步驟 6/12
    最後的狀態
  • 步驟 7/12
    篩入麵粉
  • 步驟 8/12
    拌勻後先取一點放入黃油牛奶液中，拌勻再均勻倒在蛋糊中
  • 步驟 9/12
    翻拌100下。。。五六十下至細膩其實就可以了
  • 步驟 10/12
    烤箱提前170℃預熱，150℃中下層上下火40分鐘
  • 步驟 11/12
    出爐倒扣冷卻脫模即可
  • 步驟 12/12
    6釐米以上就算成功
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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