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方盤戚風蛋糕
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leaflet善良

戚風蛋糕的膏體細膩，蛋白打發相對於全蛋打發省時、省力，想想還是做戚風蛋糕好吃，可以有一個美好口感的享受！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 8個
低筋麵粉 136g
細砂糖入蛋白 96g
細砂糖入蛋黃 48g
玉米胚芽油 64g
牛奶 64ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉過篩，然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    蛋白加1/3的糖，低速打發。
  • 步驟 3/11
    至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
  • 步驟 4/11
    再加1/3的糖中速打發。
  • 步驟 5/11
    再加1/3的糖，高速打發，一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖，這時就打發好了。
  • 步驟 6/11
    挖1/3摻入1圖中。 再挖1/3摻入。
  • 步驟 7/11
    直至全部攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    方烤盤裡貼一張蛋糕紙。
  • 步驟 9/11
    將攪拌好的麵糊，倒到方烤盤裡，震出大泡。
  • 步驟 10/11
    170度預熱烤箱。 放入方盤，中下層，上下各170度，烤45-50分鐘。
  • 步驟 11/11
    這樣美味戚風蛋糕做好了。
小貼士

蛋白打蛋的盆，無水無油。

釋出於 2020-01-17
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