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南瓜牛奶排包
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芹菜豆豆

這次是爸爸自己種的南瓜，給了我小半個，我想著除了直接炒了吃，還能做點啥。很久沒有做麵包了，於是想著用南瓜做餡料。這個南瓜單炒著吃什麼都不加都是很甜很甜的那種，簡簡單單蒸熟炒制就可以做餡料了，沒有什麼新增劑。家裡可巧的就是雞蛋都沒了，最後刷表面用的鵪鶉蛋，這一個小小的鵪鶉蛋刷表面還正好合適，這可是意外發現。整個麵糰在揉麵發酵的時候就感覺應該很不錯，果然出爐就感受到了。一會會就吃掉一個，趕緊記錄下來。

時間:1-2小時
食材
高粉 245g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 25g
南瓜 363g
白糖 30g
黃油 15g
黑芝麻 少許
鵪鶉蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所需食材準備好
  • 步驟 2/17
    牛奶加入，鹽糖對角放
  • 步驟 3/17
    加入麵粉，上面挖孔，放入酵母
  • 步驟 4/17
    揉勻後靜置20分鐘（冰箱冷藏）加入軟化的黃油
  • 步驟 5/17
    揉到擴充套件階段發酵
  • 步驟 6/17
    這個時候準備南瓜餡，南瓜去皮洗淨切片
  • 步驟 7/17
    上鍋蒸熟搗成泥
  • 步驟 8/17
    不粘鍋加入白糖30g，加入南瓜泥
  • 步驟 9/17
    過程中加入黃油
  • 步驟 10/17
    炒到抱團
  • 步驟 11/17
    麵糰發酵到2倍大
  • 步驟 12/17
    取出揉勻排氣分小劑子靜置15分鐘
  • 步驟 13/17
    取出一個按扁擀長，一邊抹上南瓜餡
  • 步驟 14/17
    捲起放入烤盤
  • 步驟 15/17
    烤箱底部放盆熱水，定個時間看狀態
  • 步驟 16/17
    發酵到兩倍大，表面刷蛋液，灑芝麻
  • 步驟 17/17
    180度預熱，20分鐘，注意上色加蓋錫紙，出爐的好好吃啊
小貼士

南瓜蒸的時候會有水進入，如果倒出來可以直接引用或者和麵的，不要浪費，水多的話炒制時間就久一點，也可以上面蓋上層保鮮膜就不會入那麼水蒸氣了，也可以選擇微波爐盯熟。麵粉吸水性不同，和麵時候注意預留10g液體，酌情加入，上色注意加蓋錫紙哦，溫度根據烤箱酌情調節。

釋出於 2020-09-09
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