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鹽黃油麵包
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麥田稻鶯袁哊常

麵糰裡夾了有鹽的黃油,撒上少許海鹽,表面烤的有點焦香,一口咬下是外脆內軟,吃起來是微鹹香的,一次吃上兩個都不成問題啊!!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
酵母 3g
鹽 4g
砂糖 10g
黃油 20g
水 170ml
牛奶 10ml
煉乳 5g
有塩黃油 32g
海塩 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料,黃油先軟化
  • 步驟 2/14
    麵糰材料(主料),除了黃油外,放進盆裡,慢慢加水揉搓
  • 步驟 3/14
    麵糰揉至不沾手,加入黃油,繼續揉搓
  • 步驟 4/14
    麵糰揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆裡,蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 5/14
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 6/14
    取出麵糰,揉出空氣,分為8份,用手揉搓圓形狀間距地放至烤盤上,進烤箱做第二次發酵
  • 步驟 7/14
    約40分後,發酵至兩倍大
  • 步驟 8/14
    把輔料的有塩黃油切分16條,牛奶和煉乳放碗裡,攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    煉乳牛奶塗抹在表面上
  • 步驟 10/14
    麵糰兩側各劃一刀,把有塩黃油夾在縫隙裡
  • 步驟 11/14
    表面撒上少許海塩
  • 步驟 12/14
    放進預熱到180度烤箱,中下層,烤15分
  • 步驟 13/14
    再放到中上層,烤箱溫度轉至200度,烤5分
  • 步驟 14/14
    出爐後,放至網架上晾涼,即可
小貼士

烤箱溫度和時間依自家烤箱去調整,若烤15分後,有上色焦香,那後面的200度烤5分鐘就不用了

釋出於 2020-09-15
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