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地瓜燒
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帥了個Jing_

妃娟的地瓜燒。那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯燒。這一年，遇到迷你小黃薯，總算可以變回真身的地瓜燒。已經有過一次經驗，操作自然順手得多。懶得費火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗乾淨後扔進電飯煲裡，蒸飯的時候便一併完成，相當省事。制皮，包餡兒，烤。遇上個陰雨天，這內外的金黃，顯得格外溫暖。趁熱吃，特別香；冷吃也不錯。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 45g
糖粉 27g
全蛋 18g
低筋粉 62g
杏仁粉 20g
小紅薯 7條
蛋黃 1個
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：黃油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小紅薯7條，蛋黃1個，黑芝麻少許
  • 步驟 2/16
    黃油軟化，與糖粉一起倒入大碗，
  • 步驟 3/16
    用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 4/16
    再用打蛋器攪打至顏色發白蓬鬆。
  • 步驟 5/16
    加入蛋液。
  • 步驟 6/16
    攪打均勻。
  • 步驟 7/16
    杏仁粉與低筋粉混合，篩入黃油中。
  • 步驟 8/16
    拌勻。
  • 步驟 9/16
    用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時以上至麵糰變硬。
  • 步驟 10/16
    紅薯蒸熟晾涼，去掉兩端尖角。
  • 步驟 11/16
    凍硬的麵糰分成七等分。
  • 步驟 12/16
    按扁，放入紅薯。
  • 步驟 13/16
    包好，收口向下放入烤盤。
  • 步驟 14/16
    表面刷蛋黃，撒上芝麻。
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。
  • 步驟 16/16
    表面金黃，出爐。
小貼士

紅薯不要太大，選5-6釐米長即可，如果太大，可以在冷卻後切成小塊。

刷蛋黃時，全部刷完再刷第二次。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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