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地瓜香蕉酥
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冷騎毛驢追飛機

把妃娟的地瓜燒與那個傳統的香蕉酥結合起來。把香蕉酥的外皮，裹上一整條迷你小地瓜。造了十個小地瓜的計劃，沒想到清晨爬起來，發現事先蒸好的小地瓜少了三條。七條就七條吧，要是皮太厚，還有蒸好的紫薯可以頂上。根據先前紫薯香蕉酥的狀況酌情調整了麵皮的配比。重點是，減了糖，因為原方實在太甜。調整後的比例似乎更好，麵糰不軟不硬，剛剛好。候補的紫薯沒用上。一個麵糰正好製作出七個小地瓜的皮，不厚不薄，正好合適。剛剛出爐，表皮酥脆，內心綿軟。往後，麵皮就會慢慢吸潮變軟，吃起來像是鬆糕的感覺，也挺不錯。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
白糖 30g
玉米油 35g
蜂蜜 8g
蛋液 8g
小蘇打 1g
水 30g
蒸熟小地瓜 7條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    餅皮：麵粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小蘇打1克，水30克 餡料：蒸熟小地瓜7條
  • 步驟 2/13
    將白糖，蛋液，蜂蜜，小蘇打，水，倒入大碗，攪拌至溶化。
  • 步驟 3/13
    加入油，
  • 步驟 4/13
    攪打至充分乳化。
  • 步驟 5/13
    倒入麵粉，
  • 步驟 6/13
    拌勻成軟硬適度的麵糰。
  • 步驟 7/13
    分割成7等分。
  • 步驟 8/13
    按扁成橢圓形，放入小地瓜。
  • 步驟 9/13
    包好，
  • 步驟 10/13
    整理成兩頭尖且向同一側彎曲的形狀，擺入烤盤。
  • 步驟 11/13
    表面刷蛋液。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。
  • 步驟 13/13
    表面金黃，出爐。
小貼士

小地瓜可以用其他餡料代替。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

烤好的地瓜酥趁熱食用口感最佳。

釋出於 2020-01-17
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