1、鴨腿要充分浸泡泡去血水，要不然烤的時候會冒血水。

2、表面一定要劃幾刀或者用牙籤戳很多眼兒後再醃製，否則不容易入味，有時間的話，可以醃製一夜後再烤。

3、想要酥脆的外殼，刷蜂蜜水時要等鴨腿的表面烤的有些幹了再刷。

4、鴨腿的含油量很高，所以需要中途翻一次面。這樣裡面的油水會被充分的烤出來減少油脂含量降低脂肪增長量。烤出來的鴨油很乾淨不要浪費，可以用來烙餅或者炒菜用的。