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薑餅龍貓蛋糕
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shrine飛翔

薑餅預拌粉不止可以做薑餅屋，放一部分在蛋糕或者麵包裡也是很不錯的，我喜歡折騰方子，這次用了50克薑餅預拌粉，30克蛋糕粉，4個大雞蛋烤了個滿模的戚風蛋糕，用140度烤了60分鐘，表面沒開裂，脫模後用酸奶和巧克力醬裝飾成龍貓的樣子，給薑餅蛋糕的味道又上升了一個層次，很好吃！不信的可以試試，保準你喜歡上這款蛋糕！

時間:30分鐘-1小時
食材
薑餅預拌粉 50g
蛋糕粉 30g
雞蛋 4個280g
白糖 40g
玉米油 40g
自制酸奶 80g
裝飾用酸奶 適量
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原料。
  • 步驟 2/16
    分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）
  • 步驟 3/16
    （用的是後蛋法）玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。
  • 步驟 4/16
    篩入蛋糕粉和易小焙薑餅粉，用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 5/16
    放入4個蛋黃。
  • 步驟 6/16
    之子行攪拌至成細滑的麵糊，放一旁備用。
  • 步驟 7/16
    蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖，繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖，最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
  • 步驟 8/16
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
  • 步驟 9/16
    把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 10/16
    翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
  • 步驟 11/16
    然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
  • 步驟 12/16
    蛋糕放入倒數第二層，140度烤60分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，完全冷卻後脫模。
  • 步驟 13/16
    蛋糕放入倒數第二層，140度烤60分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，完全冷卻後脫模。 13、一部分酸奶加適量巧克力醬做成淺棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋裝巧克力醬在眼睛上點一下做黑眼珠，其餘的裝飾成鬍子，薑餅龍貓蛋糕就做好了。
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1、我這次用的雞蛋比較大，帶殼有70 克左右，如果比較小的就用5個雞蛋，蛋糕粉多加10克。

2、薑餅預拌粉裡面含糖分，白糖的量可以相對少一點。

3、沒有酸奶換成牛奶也可以，60-70克左右。

4、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱設定烘烤溫度和時間。

釋出於 2024-05-08
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