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蛋奶酥
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愛發呆

一款蛋奶酥,酥脆可口,甜而不膩,自制美味甜品!

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
黃油 80g
奶粉 12g
白砂糖 30g
蔓越莓幹 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，來個大合照
  • 步驟 2/12
    黃油隔水融化，加砂糖拌勻，其實糖粉比較好，沒有白砂糖也好。如果砂糖就隔水加熱融化吧。
  • 步驟 3/12
    如果是液態就放到涼會等固一點再放入奶粉拌勻
  • 步驟 4/12
    打發黃油到大白，體積變大
  • 步驟 5/12
    把三個蛋黃分步加入，每次一個，每加入一個要先打勻再加另一個
  • 步驟 6/12
    大概就是這樣
  • 步驟 7/12
    加入過篩低筋麵粉，用手混合均勻
  • 步驟 8/12
    加入蔓越莓幹，一定要切碎，不然到時候擀麵杖擀的時候容易碎。用手把他們混勻，要把麵糰壓緊，如果壓不緊就讓麵糰和盆放熱水裡。
  • 步驟 9/12
    大概就是這樣了
  • 步驟 10/12
    不要放軟的砧板上，要放到硬的案板上，這樣不容易碎，所以事先鋪上了保鮮膜。把這個擀成厚度大概0.6cm樣子就好。一刀切下去，不要猶豫。
  • 步驟 11/12
    烤盤鋪上油紙，放入切好的餅乾，刷上蛋黃液，蛋黃液不要掉到油紙上了喲
  • 步驟 12/12
    180度上下火，提前預熱10分鐘。放入開考10到12分鐘。注意看喲，因為很容易一下就烤焦… 酥酥的，好吃
小貼士

黃油是軟化的時候打發，不是液態的時候。

厚度是0.6cm的樣子，不能太厚，否則外面熟了，裡面還沒熟。太薄容易焦，沒有酥酥的口感。

釋出於 2020-01-17
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