Name: 法式蛋奶酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 250ml; 蛋黃 2個; 砂糖 60g; 小麥麵粉 40g; 蛋白 4個; 砂糖 30g; 香草精 少許; 朗姆酒 2勺

法式蛋奶酥

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蛋奶酥英文：Souffle 又稱舒芙裡、梳乎釐，是一種法式蛋糕。

大家在家裡也可以試試哦！

食材

牛奶 250ml

蛋黃 2個

砂糖 60g

小麥麵粉 40g

蛋白 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備材料。將烤模內側刷上奶油並沾上細砂糖備用將牛奶加熱至90度備用將蛋黃2個砂糖60個攪拌均勻
步驟 2/10

打發至砂糖融化
步驟 3/10

將熱牛奶分次衝入蛋黃糊中攪拌均勻
步驟 4/10

再篩入麵粉拌勻
步驟 5/10

放置爐火上
步驟 6/10

用小火煮至呈膠凝狀
步驟 7/10

待稍涼後拌入朗姆酒
步驟 8/10

將蛋白4個砂糖 30克
步驟 9/10

打發至溼性發泡
步驟 10/10

再與麵糊攪拌均勻裝入事前準備好的烤模內約7分滿烤約15分鐘，出爐後可撒上糖粉並儘快趁熱食用否則烤好的蛋奶酥會塌陷

小貼士

出爐後可撒上糖粉並儘快趁熱食用否則烤好的蛋奶酥會塌陷

釋出於 2022-05-24

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