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自制法式酸奶油
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計也許我錯了

“Crème fraîche,原產於法國諾曼底地區,其中又以卡爾瓦多斯省Isigny-sur-Mer出產的最富盛名. 法式酸奶油採用未經過巴氏殺菌的生牛奶製作,利用天然乳酸菌常溫發酵.家庭製作的話,可用生酸奶buttermilk做引子。

法式酸奶油應用很廣，可以塗抹甜點，拌沙拉，可以加入湯中……

食材
動物淡奶油 250ml
buttermilk 一勺
消毒容器 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    製作Crème fraîche的容器和器皿消毒，晾乾，備用
  • 步驟 2/6
    將動物淡奶油倒入容器中
  • 步驟 3/6
    加入一大勺buttermilk
  • 步驟 4/6
    攪拌均勻後，蓋上蓋子。室溫放置一夜或24小時，（冬天可能時間還要長些）
  • 步驟 5/6
    24小時之後，Crème fraîche凝結成粘稠的酸奶狀
  • 步驟 6/6
    攪拌一下，即可加蓋入冰箱冷藏。（攪拌後，其狀態如打發柔滑的乳酪狀）
小貼士

做好的Crème fraîche，密封入冰箱冷藏，一週內使用完。

Crème fraîche成品，質感很好，看起來細膩柔滑；聞起來有發酵的味道，但是嚐了一下幾乎沒有很明顯的酸味。

釋出於 2018-12-20
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