jxcaipu logo
汽車蛋糕
8.3萬 熱度 180 收藏
皮卡丘

聽這個名字是不是覺得這個汽車蛋糕很帥呢？嘻嘻。。。好看又好吃哦！

時間:1-2小時
食材
蛋白 132g
細砂糖 100g
蛋黃 91g
低筋麵粉 90g
純牛奶 65g
玉米油 50g
玉米澱粉 10g
鐵塔淡奶油 400g
糖粉 40g
火龍果 1個
巧克力醬 適量
色素 檸檬黃和香芋紫
奧利奧餅乾 4塊
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先製作八寸圓形戚風蛋糕胚，按照配方準備好所有的材料, 工具都必須是確保無油無水乾淨的
  • 步驟 2/21
    我已經將蛋清和蛋黃分開了，現在把純牛奶和玉米油倒入蛋黃裡面，攪拌均勻
  • 步驟 3/21
    篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒，如果覺得不夠細膩，可以過一次篩，我每次做都過一次篩的
  • 步驟 4/21
    麵糊做好後，下面開始打蛋白了，先加入幾醋，用電動打蛋器打至粗泡狀態
  • 步驟 5/21
    蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
  • 步驟 6/21
    最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
  • 步驟 7/21
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 8/21
    把攪拌好的麵糊倒入打好的蛋白中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。一般我都是先做好麵糊後打蛋白，這樣蛋白就不那麼容易消泡，如果你在取1/3蛋白霜入蛋黃糊時用得時間有點長，那麼剩下的蛋白霜就要用手動打蛋器抽打一下，這樣蛋白霜的小氣泡就會變得均勻細緻，這時可以預熱烤箱了，上下火150度
  • 步驟 9/21
    拌勻的麵糊倒入模具裡，蛋盆離模具大概15釐米高倒入麵糊，這樣能使裡面的大氣泡自動消除，然後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
  • 步驟 10/21
    現在把它送入烤箱，上下火150度，中下層，烤大概60分鐘。判斷熟不熟，可以插根竹籤進去，沒有面糊帶出來就表示熟了
  • 步驟 11/21
    烤好的戚風拿出來之後要在桌子上空15~20釐米高度摔下去，一兩下就好了
  • 步驟 12/21
    然後倒扣至完全放凉再脫模
  • 步驟 13/21
    脫好模的蛋糕胚，下面就開始整形了。首先把戚風蛋糕的兩側切下來 做車頂，其餘部分做車身
  • 步驟 14/21
    擺上兩側切下來的蛋糕
  • 步驟 15/21
    然後把車頂斜著切，大小可以和車身部分對比著，找一個合適的角度。
  • 步驟 16/21
    然後把切下來的蛋糕放在車的前後面造型
  • 步驟 17/21
    把奶油打發好後，車身開始做夾心
  • 步驟 18/21
    把車頂擺上，前後加上蛋糕碎。操作過程中，要根據你想要的形狀進行調整，比如突出部分，用剪刀剪掉，矮的地方，用蛋糕碎片補平，蛋糕不夠用了也不要緊，最後我們還可以用奶油補齊
  • 步驟 19/21
    初步模樣
  • 步驟 20/21
    用巧克力勾線，奧利奧餅乾用奶油畫出車輪的形狀
  • 步驟 21/21
    調黃色，白色淡奶油作為填充，香芋紫色淡奶油裱花，花嘴選最小號的星星嘴，這樣最靈動最激情的汽車蛋糕就完成了。
小貼士

1、水果可以根據個人喜好新增

2、不要擔心淡奶油沒有抹均勻，裱花之後就看不到啦！！！

釋出於 2020-01-17
300
相關菜譜
寫評論