堅果巧克力脆曲奇 - 堅果巧克力脆曲奇的做法,堅果巧克力脆曲奇怎麼做好吃,堅果巧克力脆曲奇的家常做法 - 京細菜譜

堅果巧克力脆曲奇

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淡雅construction

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烤的時候濃濃的巧克力和堅果香飄滿屋，讓人不能拒絕啊。這款曲奇不是軟曲奇，喜歡酥脆口感的朋友可以試一下。

時間:30分鐘-1小時

食材

普通麵粉 100g

無鹽黃油 80g

可可粉 20g

咖啡粉 1g

白砂糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃油軟化至室溫。加糖打發。大概幾秒就可以加蛋液了。蛋液分3次加入，有助於打的更均勻。最後打發到黃油發白體積明顯變大了就可以了。
步驟 2/9

將所有分類過篩到打發的黃油裡。
步驟 3/9

切拌的手法來拌。就是不要畫圈之類的拌，防止出筋，成品會硬。
步驟 4/9

在堅果和巧克力中先混入一些麵粉（有助於在麵糰中分散的更均勻），再倒進麵糊裡拌均。
步驟 5/9

看不到乾粉就不要再拌了。預熱烤箱180度。
步驟 6/9

烤盤上鋪油紙，把麵糰平均分成小球。可以藉助冰淇淋勺或者其他工具，因為麵糰很溼用手不好操作。
步驟 7/9

再整形，稍壓扁。麵糰會很粘手，是正常的。中間要留大一點的空隙，餅乾烤的時候會膨脹。放進烤箱180度。20分鐘。
步驟 8/9

時間到了再悶5分鐘再拿出來，放在烤架上晾涼。餅乾的大小和每家的烤箱不同都有可能影響烤的時間，如果20分鐘後還比較軟就再多烤5分鐘。
步驟 9/9

完全晾涼後就變的非常酥脆了。密封儲存。

小貼士

堅果提前烘烤一下香味會更重口感更脆。

加一點點咖啡粉是讓巧克力味道更濃郁，可以不加。

一點點鹽是平衡甜膩感，不會吃出鹹的味道的放心我。

烤好後在烤箱悶5mins再拿出來有助於餅乾更脆。

釋出於 2020-01-19