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4寸小蛋糕
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姍姍liu

一個小蛋糕的故事,很久很久以前.....

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
葵花油 27g
砂糖 55g
純奶 37g
低粉 55g
玉米澱粉 5g
檸檬汁 幾滴
油 適量
鹽 適量
淡奶油 15g
白糖 10g
巧克力 15g
藍莓樹莓 適量
蛋卷筒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    以上配方適用於2個學廚 4寸陽極戚風模具 準備好以上材料，可以做兩個學廚4寸加高戚風模具。
  • 步驟 2/15
    葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
  • 步驟 3/15
    加入蛋黃繼續攪拌均勻！
  • 步驟 4/15
    篩入低粉繼續攪拌。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
  • 步驟 6/15
    一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
  • 步驟 7/15
    取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
  • 步驟 9/15
    均勻後倒入 學廚 4寸陽極戚風模具
  • 步驟 10/15
    烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鐘。
  • 步驟 11/15
    媽咪媽咪哄……鼓起來鼓起來……
  • 步驟 12/15
    出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
  • 步驟 13/15
    淡奶油加入10g白糖打至七八分發的樣子用來摸面。「這是我摸過最好看的面了，這個轉盤太溜了！喜歡」
  • 步驟 14/15
    巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！巧克力+淡奶油 15g+15g
  • 步驟 15/15
    成品圖！
小貼士

蛋糕烤制溫度還需根據自家烤箱來適當調整,我也試過115度低溫烤90分鐘,效果也是不錯的,高溫烤相對就縮短時間,這款蛋糕來來回回烤了6個,非常鬆軟.表面裝飾隨意,任由自己發揮.

釋出於 2019-07-24
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