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煙囪戚風蛋糕
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計也許我錯了

蛋糕一直是我的弱項，因為家人喜歡吃麵包，所以蛋糕比較少做，導致水平一直不穩定，而且做的都是基本款，這款中空戚風也是一樣，原味最質樸。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
水 40g
油 40g
糖 66g
低粉 66g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃加入白糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    加入玉米油拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入水繼續攪拌5分鐘至乳化。
  • 步驟 4/11
    篩入低粉。
  • 步驟 5/11
    切拌成無顆粒的麵糊。
  • 步驟 6/11
    蛋清加幾滴白醋。
  • 步驟 7/11
    分次加入白糖，打蛋器由低速至高速打發蛋清,直至提起打蛋器有直立的尖角。
  • 步驟 8/11
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/11
    再倒入剩餘的蛋白糊中拌勻，倒入模具，大力振出氣泡。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，將模具放入，160度，35分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出後從高10釐米的地方垂直降落，倒扣至涼透，脫模。
小貼士

打蛋盆需無油無水。

釋出於 2019-07-24
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