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6寸紅糖燙麵戚風
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明亮prescription

燙麵戚風比普通戚風更柔軟溫潤，添加了紅糖，吃起來淡淡的紅糖味，絲絲香甜，很好吃哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
紅糖 80g
低筋麵粉 30g
水 33g
玉米油 25g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水+玉米油+紅糖20克放入小鍋加熱至沸騰，晃動鍋子100下讓液體稍涼；
  • 步驟 2/17
    篩入蛋糕粉；
  • 步驟 3/17
    用攪拌刀迅速翻拌均勻；
  • 步驟 4/17
    攪拌好的麵糊倒入分離的蛋黃中；
  • 步驟 5/17
    用攪拌刀翻拌均勻；
  • 步驟 6/17
    分離的蛋白裝入無水無油的盆中，加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，加入20克紅糖；
  • 步驟 7/17
    繼續攪打至細膩，加入20克紅糖；
  • 步驟 8/17
    繼續攪打至大彎鉤，再加入20克紅糖；
  • 步驟 9/17
    攪打至硬性發泡（提起打蛋頭有直立的小尖角）；
  • 步驟 10/17
    將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻（每次拌勻後再加下一次）；
  • 步驟 11/17
    攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉劃一圈（可以消除大氣泡），輕震幾下；
  • 步驟 12/17
    放入160度預熱好的烤箱中下層，烤45分鐘（時間根據情況調整）
  • 步驟 13/17
    出爐後輕震幾下立即倒扣晾涼脫模即可；
  • 步驟 14/17
    成品圖
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1.加麵粉前一定要讓液體稍涼，防止糊化；

2.水油一起加熱容易飛濺，可換成等量牛奶；

釋出於 2019-07-24
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