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焦糖薩瓦林戚風
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驚恐fantastic

普通的戚風蛋糕由於模具的改變和fluff棉花糖的加入，不但顏值提升了，口感層次也更為豐富，綿潤細密的蛋糕還伴隨著淡淡的焦糖香氣，給予味蕾一種全新的體驗，讓人慾罷不能！

時間:1-2小時
食材
蛋清 160g
蛋黃 80g
純牛奶 60g
玉米油 50g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 少許
fluff淋面: 0
純牛奶 10g
fluff焦糖味棉花糖 30g
吉利丁片 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料。
  • 步驟 2/19
    牛奶和油攪勻乳化，看不到油點即可。
  • 步驟 3/19
    分離蛋黃和蛋清，將蛋黃加入奶、油混合液。
  • 步驟 4/19
    將混合液攪勻。
  • 步驟 5/19
    蛋黃液中篩入低粉。
  • 步驟 6/19
    畫Z字將蛋黃糊輕輕混合均勻，注意不要過度攪拌，容易起筋。
  • 步驟 7/19
    蛋清中滴少許檸檬汁，分三次加入fluff棉花糖打發。
  • 步驟 8/19
    打發至乾性發泡即可，用fluff棉花糖代替細砂糖打發出來的蛋白霜，組織細膩沒有明顯的大氣泡，也不容易消泡。
  • 步驟 9/19
    如何檢驗是否乾性發泡:可以將一根筷子插入打發好的蛋白霜，筷子不會倒即可。
  • 步驟 10/19
    蛋黃糊和蛋白霜分三次翻拌混合均勻。
  • 步驟 11/19
    混合好的麵糊比較濃稠。
  • 步驟 12/19
    倒入模具150度烤60分鐘。
  • 步驟 13/19
    出爐倒扣，過幾分鐘模具會自己脫落，放涼。 美吧，蛋糕組織也很細膩！
  • 步驟 14/19
    蛋糕放涼時可以處理fluff淋面:牛奶和fluff焦糖味棉花糖混合，吉利丁冷水泡軟。
  • 步驟 15/19
    加熱時混合液融化，加入泡軟的吉利丁和可可粉攪拌均勻，裝入裱花袋淋面。
  • 步驟 16/19
    成品圖
  • 步驟 17/19
    成品欣賞
  • 步驟 18/19
    成品欣賞
  • 步驟 19/19
    成品欣賞。
釋出於 2020-03-26
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