jxcaipu logo
薩瓦林吐司
2.9萬 熱度 112 收藏
月光族uphold

今天做中種吐司，順便用薩瓦林（S a v a r i n）的模具做了個花式吐司，淋漿之後不但美，也很美味啊。。細密的孔洞吸收了巧克力漿，既綿軟又飽滿的口感，很不錯呢~~

薩瓦林是一款發酵的小蛋糕（or麵包），製作過程像麵包，因為麵糰需要發酵；口感像蛋糕，尤其是浸了酒糖液，隔夜放置一晚。從網上找到本《法國糕點大全》，對比了一下用料和步驟，其實只是和麵時加入了融化的黃油，麵糰柔軟一些，要用裱花袋擠入模具。其他無甚差別。所以先做了個類似版本，嘗試一下，吐司質地的也很好吃啊。。

食材
牛奶 70g
酵母粉 3g
高筋麵粉 150g
白砂糖 20g
精鹽 1g
雞蛋 1個
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料中所有材料用麵包機和麵，揉成團
  • 步驟 2/7
    裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏發酵一夜。袋中要留出足夠空間
  • 步驟 3/7
    麵糰經過緩慢發酵，組織更細膩。從冰箱中取出，揉去氣泡，靜置餳面二十分鐘
  • 步驟 4/7
    餳好的麵糰分成大小相等的麵糰
  • 步驟 5/7
    揉成長條，頭尾相接成環狀，套在薩瓦林模具上
  • 步驟 6/7
    底部和介面壓實，入烤箱或麵包機進行二次發酵約三十分鐘，表面與模具邊緣齊平時，入預熱好的烤箱中下層，上下火150度，10分鐘左右
  • 步驟 7/7
    取出後稍涼，按壓模具脫模，表面淋巧克力漿即可
小貼士

我直接全部用的中種，也可以將中種麵糰從冰箱取出後，揪成小塊，再加入麵粉等，和成更大的麵糰

釋出於 2022-10-25
160
相關菜譜
寫評論