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紅豆沙薩瓦林
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困困椰

喜歡薩瓦林的顏值，喜歡紅豆沙的味道，所以發明了這款甜品，其中紅豆沙的用量調整了好幾次，用多了蛋糕顏值不美麗，少了味道不明顯，這次終於出來我想要的效果了，分享給大家

注意：配方是兩個六寸薩瓦林的量，作一個所有材料減半

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60克
雞蛋 4個
白砂糖 60克
紅豆沙（京日） 50克
熱水 20克
植物油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清和蛋黃分離之後，蛋清送入冰箱冷藏。蛋黃加入紅豆沙和植物油還有熱水，用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻的狀態
  • 步驟 3/9
    接著，篩入低筋麵粉，攪拌均勻後的狀態，放置一旁備用
  • 步驟 4/9
    蛋黃液從冰箱拿出來，打成魚眼泡，加入20克糖繼續高速打發
  • 步驟 5/9
    打到蛋白變白，但是很稀，再加20克糖
  • 步驟 6/9
    打到打蛋器提起蛋白有不明顯紋路的時候加入最後20克糖
  • 步驟 7/9
    打到乾性發泡，提起打蛋器有小尖角的時候停止
  • 步驟 8/9
    取三分之一蛋白和蛋黃液翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    第一次翻拌均勻之後再取三分之一蛋翻拌均勻
小貼士

1.薩瓦林模具使用前一定要抹點黃油，主要是對模具的愛護

2.出爐之後，迅速脫模，因為薩瓦林的特殊材質，如果不及時脫模會聚攏熱氣，昇華成水蒸氣，導致蛋糕回縮

釋出於 2018-08-23
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