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抹茶薩瓦林戚風
3.7萬 熱度 150 收藏
金酒檸

抹茶不僅有著特殊的香味，還有著誘人的顏色，無論是做冰激凌，牛軋糖，抹茶酥，抹茶蛋糕都讓人喜愛萬分，對於抹茶控來說更是無法抗拒它的美，當然只有對於懂抹茶的人才會明白。

食材
低筋麵粉 80g
抹茶粉 10g
雞蛋 5個
糖粉 50g
檸檬汁 1g
玉米油 50g
純牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋磕入盆中，蛋清蛋黃分離，蛋黃里加入20 g糖粉。
  • 步驟 2/18
    用打蛋器打至顏色變淺。
  • 步驟 3/18
    分三次倒入玉米油，每一次都充分攪拌均勻以後加入下一次。
  • 步驟 4/18
    加入純牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    準備好抹茶粉和低粉，混合在一起。
  • 步驟 6/18
    篩入蛋黃盆裡。
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻至順滑無顆粒。
  • 步驟 8/18
    蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打至細膩泡沫狀，加入50g糖粉的三分之一。
  • 步驟 9/18
    繼續攪打至紋理狀，再加入糖粉三分之一。
  • 步驟 10/18
    最後加入剩下的糖粉，打至硬性發泡狀態。
  • 步驟 11/18
    第一次取三分之一的蛋白霜，混合翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    第二次取三分之一輕柔的翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    最後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡混合均勻。
  • 步驟 14/18
    準備薩瓦林模具，倒入麵糊，震出氣泡。
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱150度，上下火35分鐘。
  • 步驟 16/18
    出爐倒扣放涼脫模即可。
  • 步驟 17/18
    切開看看組織，不錯吧，顏色很美。
  • 步驟 18/18
    看看整個成品。
小貼士

好的抹茶要好好儲存，否則會大大降低它的品質。

釋出於 2022-04-10
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