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醇香咖啡吐司
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後來你不在夏萱

對咖啡的喜歡總是一陣一陣的，記得前幾年的有一段時間，天天兩杯，似乎上了癮。然後突然間無緣由的就對它沒了興趣，於是就眼睜睜地看著它們過期最終丟棄。可能骨子裡還是熱愛咖啡的吧，618網購活動我又買了好多咖啡，各種的口味，所以就有了今天的這個咖啡吐司。第一次吃土司不抹醬不夾黃油，因為真的很香，下午居然還心血來潮的炒了個法式雞蛋弄了份三明治當下午茶，想想年紀雖然不小了竟然還是如此任性，不免從心底對自己嘲笑了一番。

時間:1-2小時
食材
牛奶 120g
雞蛋 45g
糖 50g
鹽 2g
麵包粉 250g
咖啡粉 15g
酵母 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將黃油以外的材料全部放入麵包機內，開啟和麵程式10分鐘。
  • 步驟 2/16
    10分鐘後放入黃油繼續設定和麵20分鐘。
  • 步驟 3/16
    將麵糰收圓後室溫進行一發，40分鐘左右（室溫26度）
  • 步驟 4/16
    一發結束，用手指沾乾麵粉插入麵糰拔起，洞口不回縮不塌陷即完成。
  • 步驟 5/16
    將麵糰進行排氣分平均分割成3份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/16
    取一面團，光面朝下擀開。
  • 步驟 7/16
    兩邊按壓出氣泡，捲起。蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/16
    再次擀長，底部壓薄。
  • 步驟 9/16
    由上往下捲起。
  • 步驟 10/16
    其餘麵糰如上操作完成後，排入學廚金色不粘波紋吐司盒內。
  • 步驟 11/16
    放入東菱巖烤烤箱，選擇發酵選單，進行二發。
  • 步驟 12/16
    發至9分滿時取出，此時烤箱165度預熱。
  • 步驟 13/16
    將吐司盒蓋子蓋上，放入烤箱選擇吐司選單烘烤40分鐘左右。
  • 步驟 14/16
    烘烤結束，出爐先輕敲模具兩側並馬上脫模晾涼。
  • 步驟 15/16
    切片。
  • 步驟 16/16
    來一份雞蛋三明治吧。
小貼士

1、 咖啡粉我事先並沒有沖泡，是直接和麵粉一起放的，成品並無不均勻的現象。

2、 每臺烤箱都有自己的脾氣，本食譜的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2019-08-06
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