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南瓜蝴蝶卷
5.6萬 熱度 715 收藏
環驢摳凳手

由於面發酵時間過長，造成成品製作有些開裂，美中不足，下次再製作完美的成品吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
南瓜 70g
食用鹼 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜泥加入麵粉，放入發酵粉一起和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵。
  • 步驟 2/10
    扒開面團，有蜂窩狀的時候，發酵完成。
  • 步驟 3/10
    將發酵好的麵糰放入面板上，加入食用鹼揉勻，分成小劑子備用。
  • 步驟 4/10
    將分好的劑子搓成長條。
  • 步驟 5/10
    對齊兩端，分別捲起
  • 步驟 6/10
    將麵條卷完留出一點面頭備用。
  • 步驟 7/10
    用筷子從中間夾一下。
  • 步驟 8/10
    頭部用剪刀剪開，留出蝴蝶的須。
  • 步驟 9/10
    做好的蝴蝶胚餳十分鐘後，裝入蒸鍋，蒸12分鐘。
  • 步驟 10/10
    蒸好後，虛蒸2分鐘，開啟鍋蓋即可食用
小貼士

蒸熟後關火不要著急開啟鍋蓋，防止水蒸氣打溼饅頭。

釋出於 2019-10-17
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