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紅薯餡刺蝟蒸包
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無光盲途秋雁

用紅薯做餡，做幾個小刺蝟蒸包，看著就可愛，很招人喜歡。咬上一口，外面鬆軟，裡面軟糯香甜，有點像奶黃包呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
紅薯 100g
酵母 1.5g
紅棗 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母用少量溫水溶解，倒入麵粉中，再加入適量水，揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處醒發。
  • 步驟 2/10
    小個紅薯一個，放微波爐裡高火四分鐘，取出，去皮，用勺子碾壓成泥。
  • 步驟 3/10
    麵糰醒發至原體積的兩倍大即可。
  • 步驟 4/10
    將麵糰揉出裡面的空氣，分成四個小劑。
  • 步驟 5/10
    將每一份小劑團成圓形，按扁，擀成厚一點的圓皮，將紅薯泥團成大小適中的球，放在麵皮上面。
  • 步驟 6/10
    用麵皮把紅薯球像包包子一樣包起，收口向下，再將包好的小包整理成前小後大的橢圓形。
  • 步驟 7/10
    用小剪刀剪出刺蝟的刺和嘴巴。
  • 步驟 8/10
    剪出幾塊小的棗皮，粘在刺蝟的眼睛位置和嘴巴處。
  • 步驟 9/10
    全部包好後，放屜上，冷水入鍋，小火燒至水開後，再蒸十五分鐘，關火悶兩三分鐘再開蓋。
  • 步驟 10/10
    取出放烤架上晾一下。
小貼士

小刺蝟包好後，不需要二次醒發，直接冷水下鍋小火慢慢蒸，這樣麵糰會在緩慢加熱的過程中一點點醒發，不容易變形。

釋出於 2019-12-18
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