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臘味茄肉水煎包
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卓捶奧估秤

夏天的茄子肉嫩味美，搭配臘肉做餡料，包出來的包子風味獨特。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
茄子 300g
臘肉 200g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
酵母 5g
生抽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入酵母和好。
  • 步驟 2/17
    揉成光化麵糰，餳發。
  • 步驟 3/17
    準備好茄子、大蔥、蒜瓣、臘肉。
  • 步驟 4/17
    臘肉切細粒備用。
  • 步驟 5/17
    大蔥、茄子洗淨切細粒。
  • 步驟 6/17
    鍋中淋入少許食油，倒入臘肉，煸炒出油。
  • 步驟 7/17
    倒入大蔥，炒出香味。
  • 步驟 8/17
    倒入茄子，炒至綿軟。
  • 步驟 9/17
    加入鹽、生抽，炒勻。
  • 步驟 10/17
    加入黑胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 11/17
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 12/17
    分成小劑子，包入餡料。
  • 步驟 13/17
    依次包完包子（24個）
  • 步驟 14/17
    煎鍋抹上薄油，放入包子胚。
  • 步驟 15/17
    淋入冷水，沒過包子1/2。
  • 步驟 16/17
    加蓋燜至水分減少，淋入少許油，煎至底殼焦黃酥脆。
  • 步驟 17/17
    煎好的包子鬆軟可口，餡料鮮香，底殼焦脆。
小貼士

1、包子餡料隨個人喜好而定。

2、臘肉很鹹，用鹽適度。

3、煎包子的水沒過包子1/2即可。

釋出於 2019-12-18
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