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菊花包
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敬曦凊仴聊嘸痕

春天來了！大地復甦、萬物更新。微微的輕風，吹盡了冬的嚴酷；淅瀝的小雨，洗走了冬的沉重，到處是蓬勃的景象，到處都充滿了生機，到處皆湧動著春的氣息！我的麵食也不能示弱，也要開花！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
紫薯 1個
酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紫薯洗淨、去皮、切成小塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟（用筷子能輕鬆的插透）後取出晾涼，將蒸熟的紫薯搗成泥狀。
  • 步驟 2/7
    紫薯泥加入溫水化開的酵母，麵粉，充分地揉勻成麵糰，再蓋上保鮮膜或溼布發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。同樣發酵好白麵團。
  • 步驟 3/7
    將發酵好的白麵團與紫薯麵糰分別放在撒有一層薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀；再分成約30克左右的小劑子，並將小劑子揉圓;將白色小劑子按扁,再擀成中間厚邊緣薄的麵皮,放入紫薯小劑子.
  • 步驟 4/7
    然後象包包子一樣地將其包起來，收口朝下放在案板上，將其按成約0.5釐米厚的圓餅狀；如圖所示用剪刀在圓餅上剪出花瓣.
  • 步驟 5/7
    將花瓣向上翻轉，露出有紫薯麵糰的一面，此時菊花包生坯就做好了；最後用少許紫薯麵糰揉成小圓球點綴在菊花包生坯的中間。
  • 步驟 6/7
    生坯餳發20分鐘後放入蒸鍋中，大火隔水蒸約15分鐘後關火，再等約5分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
  • 步驟 7/7
    這是以前用南瓜做的。
小貼士

1.將麵糰分成小劑子後最好也用一塊溼潤的紗布蓋起來,以免發乾。

2.將生坯放入蒸鍋時生坯之間要留出一定的空隙,以免蒸好後粘在一起。

釋出於 2019-12-18
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