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空心菜包子
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啞鈴segment

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
空心菜杆 200g
麵粉 300g
酵母 3g
清水 140g
蜂蜜 2勺
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 2瓣
姜 2片
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將空心菜杆洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起，清洗一遍，瀝水。小蔥，可不用浸泡的
  • 步驟 2/15
    備好蒜、姜、蔥
  • 步驟 3/15
    將蒜、姜和瀝乾水份的空心菜杆，切碎。倒入豆漿機內，加水400ml
  • 步驟 4/15
    選擇果蔬冷飲檔，停止工作，再來一遍。即可
  • 步驟 5/15
    將打好的菜杆過濾。水，置碗中，放在開水中加熱；菜渣入盆加鹽、油、味精調勻，置冰箱冷藏
  • 步驟 6/15
    將酵母、蜂蜜倒入乾麵粉內，和勻，再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆內，攪勻，直至面成雪花狀（如圖）
  • 步驟 7/15
    面揉到三光（盆光、手光、面光），覆蓋薄膜，擱溫暖處，靜置。
  • 步驟 8/15
    約四十分鐘左右，面發好了（如圖）；再揉，二次發酵
  • 步驟 9/15
    看這是二次發酵好的麵糰
  • 步驟 10/15
    扒開看看，絲絲縷縷的
  • 步驟 11/15
    再揉麵團，排氣，麵糰縮小
  • 步驟 12/15
    將麵糰搓條，揪劑子，做成邊薄中間厚的包子皮，包餡兒
  • 步驟 13/15
    包好後，放在塗有食用油的蒸器上。靜置，十分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    看，這是靜置之後的，包子間的間距是不是縮小了。這時候開始開大火蒸。（冷水蒸）
  • 步驟 15/15
    好了，我家蒸器有點小，七個寶寶抱成團了。
小貼士

面一定要堅持二次發酵，口感才好

釋出於 2019-12-18
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