那天有朋友問我他蒸的豆包怎麼麵皮不光滑，我幫他分析一下要麼是他做好的豆包坯子二發時間不夠，要不就是豆包的皮太薄了以至於蒸好的成品表皮透明瞭，或者是包豆包時豆餡兒從冰箱裡拿出來沒有回溫，太涼了，所以影響了豆包的二發，這三點曾經也是我犯過的錯誤，朋友最後說他的估計是二發時間不夠造成的。今天我用昨天做黑豆腐皮剩下的豆渣做一個豆包，我特意做的皮厚一些，看看成品怎麼樣，結論是皮厚的豆包真的發的很好，表皮一點都沒有透明。