jxcaipu logo
槐樹花燙麵包子
9.8萬 熱度 172 收藏
姑季盒重黑

前天網聊，南方小夥伴說正是吃槐花的時節，看著螢幕，舌尖上卻湧起槐花的香甜來，哈哈。小夥伴深深懂得吃貨的心，不遠千里，立即寄來了一大包槐花，開啟包裹，滿室生香。其實，大威海的槐樹也是很多滴，會在五月份才開放。小時候，自家院子裡就有一棵大槐樹，每到五月份,槐花盛開,滿院裡都瀰漫著槐花的清香。特別喜歡槐花的沁香，濃郁卻不濃烈，清新而又自然。做成槐花飯、槐花餅、槐花包子，帶著自然的鮮甜香嫩，絕對驚豔味蕾。

時間:30分鐘-1小時
食材
槐花 500g
韭菜 120g
豬肉 200g
鮮蝦 150g
香蔥 15g
大姜 5g
生抽 1大勺
油 2大勺
香油 1大勺
料酒 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮槐花洗淨，鍋裡燒沸水焯燙。燙好的槐花撈出過冷水，再用冷水浸泡12小時，撈出瀝乾水備用。
  • 步驟 2/10
    準備薑末和香蔥碎。
  • 步驟 3/10
    豬肉切丁，加入生抽、料酒。
  • 步驟 4/10
    加入少許鹽和薑末。加入香蔥碎和切好的鮮蝦丁拌勻醃10分鐘。
  • 步驟 5/10
    把醃好的肉和蝦倒入擠幹水份的槐樹花中拌勻。
  • 步驟 6/10
    倒入油和香油拌勻。
  • 步驟 7/10
    放入切好的韭菜拌勻。
  • 步驟 8/10
    麵皮材料：澄粉30克+沸水40克，麵粉300克+沸水175克。澄粉中邊倒入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。麵粉中倒入沸水，快速攪勻揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻揉勻，蓋好保鮮膜，鬆弛20分鐘之後取出。把麵糰做成劑子，擀成包子皮。
  • 步驟 9/10
    取一個麵包子皮，放上餡料，包成小包子。
  • 步驟 10/10
    冷水入鍋蒸，上蒸汽後20分鐘即可。
小貼士

燙麵的時候適當加一點澄粉，可以降低燙麵的黏性，增加可塑性和透明度，使麵皮口感軟糯又Q彈。

釋出於 2020-10-30
295
相關菜譜
寫評論