jxcaipu logo
蘿蔔肉蒸包
7.7萬 熱度 787 收藏
饒香雲隊

冬季吃蘿蔔的季節怎能錯過這美味。喜歡用大包子做早餐，搭配一碗粥，就能吃的既滿足又舒服。

時間:1-2小時
食材
蘿蔔 1個
豬肉 300g
麵粉 400g
鹽 6g
蔥 1顆
姜 1塊
豬油 2勺
雞精 1匙
生抽 4匙
蠔油 3匙
五香粉 3／1匙
花椒粉 3／1匙
味極鮮醬油 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材，蘿蔔，豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 2/18
    蘿蔔擦絲，用蒸鍋蒸熟後放涼。
  • 步驟 3/18
    蘿蔔絲剁成碎末，豬肉剁成泥，蔥姜切碎末。
  • 步驟 4/18
    放入生抽，蠔油，五香粉，油，雞精，鹽，味極鮮醬油，蔥，薑末拌勻。
  • 步驟 5/18
    拌好的餡。
  • 步驟 6/18
    發酵粉放入溫水中溶化。
  • 步驟 7/18
    倒入麵粉攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。
  • 步驟 8/18
    麵糰醒發完成。
  • 步驟 9/18
    發酵後的麵糰取出輕輕排氣，不要過度揉麵發酵，要留適量的空氣在麵糰中。
  • 步驟 10/18
    麵糰搓成長條，切成小劑子，劑子按扁擀成薄皮。
  • 步驟 11/18
    取一個劑子，中間放適量的餡。
  • 步驟 12/18
    包成喜歡的形狀。
  • 步驟 13/18
    包好的包子蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發20分鐘。
  • 步驟 14/18
    玉米葉用熱水泡20分鐘。
  • 步驟 15/18
    蒸鍋內加水用大火燒開後鋪放玉米葉。
  • 步驟 16/18
    擺放包子，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。
  • 步驟 17/18
    斷火後燜3分鐘，開啟鍋蓋，快速取出包子以防粘底。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

蘿蔔擦絲後用蒸鍋蒸熟，更利於消化吸收。

也可以直接用生的，但是腸胃功能差的就不能較多食用。

麵糰醒發後輕輕排氣，搓成長條，切成小劑子，在按扁，擀成麵皮，整個過程動作都要輕，不能把麵糰裡的空氣排出，是要保留麵糰裡的空氣，才能保證蒸出來的包子宣軟，不回縮。

包子醒發好後，蒸鍋入水大火快速煮沸，擺放包子，蒸15分鐘即可。

斷火燜3分鐘，開啟鍋蓋取出包子即可。

釋出於 2019-12-24
99
相關菜譜
寫評論