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芥菜鮮肉水餃
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哈利波特

每天芥菜上市的季節，我都會一次買來許多，摘洗乾淨，用水焯過，分成小份，放到冰箱冷凍。到了冬天，用來包成餃子或者混沌。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 100g
麵粉 150g
芥菜 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
花椒粉 適量
蠔油 適量
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
  • 步驟 2/12
    焯過水的芥菜切成細末備用。
  • 步驟 3/12
    蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/12
    準備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
  • 步驟 5/12
    上述材料放進一個容器裡，加入鹽、油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰。我一般加50%左右的水。
  • 步驟 7/12
    搓成長條狀。
  • 步驟 8/12
    整形成一個個小劑子，再壓扁。
  • 步驟 9/12
    用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
  • 步驟 10/12
    鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
  • 步驟 11/12
    撈出裝盤。
  • 步驟 12/12
    吃時可配醬油及香油。
小貼士

如果喜歡吃辣，也可在配料中加點辣椒油。

釋出於 2019-12-24
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