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豬肉香莚餃子
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微光傾城含萱

說到吃餡，先生喜歡吃韭菜餡的，無論是包子還是餃子。週日休息先生說想吃餃子，家裡本來有一個大圓白菜做餡正合適，可是想到先生喜歡吃韭菜，我還是到市場購買了。沒有看到賣韭菜的，倒是看見賣韭菜香莛的了，於是購買了香莛，當然味道更鮮香啦。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 150g
香莛 350g
高筋麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
甜麵醬 少許
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將香莛擇洗乾淨
  • 步驟 2/13
    香莛切成細小的碎末備用
  • 步驟 3/13
    豬肉餡用料酒、鹽、油、醬油、蔥姜等調製好餡料備用
  • 步驟 4/13
    麵粉用水和成麵糰，蓋上溼布餳制30分鐘，再揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/13
    豬肉餡中放入切好的香莛攪拌均勻成餃子餡料
  • 步驟 6/13
    將麵糰揉成細長條
  • 步驟 7/13
    做成大小均勻的劑子
  • 步驟 8/13
    擀成面片
  • 步驟 9/13
    將餡料放入面片中
  • 步驟 10/13
    包好的餃子
  • 步驟 11/13
    當餃子都包好後，鍋中水開後，即可將餃子下到鍋內
  • 步驟 12/13
    煮至水開，點少許涼水，直至成熟出鍋
  • 步驟 13/13
    好鮮美的餃子呀
小貼士

香莛比較嫩脆，包之前再拌好餡，防止出湯；

麵糰餳制很重要，和麵較硬些，多餳會兒，麵糰即柔軟又筋道。

釋出於 2020-09-15
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