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黃瓜水餃
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英睿案

黃瓜和豬肉做的內餡，咬一口就會有鮮美的汁水流出來。黃瓜多汁鮮美，和豬肉搭配清爽不油膩再加上薄薄Q彈的餃子皮，真是美味的一餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 400g
黃瓜 150g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
海米 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉打一個雞蛋加少許鹽
  • 步驟 2/12
    慢慢加入水用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘，繼續揉，再醒10分鐘
  • 步驟 4/12
    黃瓜洗淨，切絲後切碎
  • 步驟 5/12
    把切好的黃瓜、入海米、鹽、醬油、五香粉、醬油、適量熟植物油加入豬肉餡中
  • 步驟 6/12
    順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    取一塊麵團，中間摳洞，然後弄斷
  • 步驟 8/12
    搓成長條
  • 步驟 9/12
    分成小分
  • 步驟 10/12
    壓扁幹成餃子皮
  • 步驟 11/12
    中間放入餡料
  • 步驟 12/12
    對捏緊，燒開水煮熟即可
小貼士

1、用雞蛋加少許鹽和的麵餃子皮勁道有光澤

2、黃瓜遇鹽會有水份析出，餡料裡就不用再打水了

3、豬肉餡選擇肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的餃子會很鮮美多汁的

釋出於 2020-05-07
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