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烏龜花樣饅頭
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自從在好豆網註冊後學到了不少廚藝，這款烏龜饅頭就是在好豆上學到的，只是具體是哪位一豆親發的菜譜記不太清了。製作的時候沒完全按著菜譜做，只是憑印象做的，結果忘記裝眼睛了，成品都分不清頭和尾呢。豆親要是做的話一定要記得補上啊。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
麵粉 250g
發酵粉 3g
水 適量
菠菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜過沸水燙軟，用料理機打成汁。菠菜汁加發酵粉、麵粉，和成光滑的麵糰放到溫暖的地方發酵。
  • 步驟 2/9
    取麵粉：250g，發酵粉：3g，和適量水和成白麵團，放溫暖地方發酵。
  • 步驟 3/9
    發酵到兩倍大，麵糰有蜂窩組織即可。
  • 步驟 4/9
    把發酵好的菠菜麵糰排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。
  • 步驟 5/9
    把發酵好的白麵團排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。
  • 步驟 6/9
    菠菜麵糰疊加到白麵團上，捲起。切成劑子，另外再切幾根小的劑子。
  • 步驟 7/9
    取三根劑子如圖所示擺好，可以沾點水粘住。
  • 步驟 8/9
    取一大劑子，沾點水與步驟7的麵糰疊一起，稍微整形即可。
  • 步驟 9/9
    入蒸鍋，再醒發20分鐘左右。大火燒開水上氣後再蒸15分鐘即可。停火後燜兩分鐘再出鍋。
小貼士

可以用芝麻之類的裝飾一下眼睛，成品會更漂亮些。

釋出於 2020-01-21
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