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南瓜花型饅頭
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漢尼拔pitch

某天突發奇想，不知道這中筋粉做的饅頭經過烘烤會是什麼口感？這個問題，我一直想用實際行動來找出答案的，呵呵，還猶豫什麼？想到就做到！即使不好吃，也只當是實驗了！出爐後的選擇還算是湊合，遺憾的是，外皮有點硬，估計是烤的時間長了。下次再縮短一下時間。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
南瓜泥 82g
紅豆沙 適量
白芝麻 適量
蛋液 少許
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮切塊兒。
  • 步驟 2/14
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/14
    用勺子壓成細膩的泥。
  • 步驟 4/14
    麵粉中加入酵母粉，混合均勻。南瓜泥晾到微溫後，分次加入麵粉中。
  • 步驟 5/14
    和成軟硬適中的麵糰，揉光滑。
  • 步驟 6/14
    發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 7/14
    取出揉勻，分割成大小相等的劑子。
  • 步驟 8/14
    取一份，按扁，擀薄。擠入適量豆沙。
  • 步驟 9/14
    收口，捏緊封口處，封口朝下，再輕垵成圓餅狀。
  • 步驟 10/14
    用剪刀剪6刀，間隔要均勻。
  • 步驟 11/14
    擺入烤盤，醒發十分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    表面刷蛋液，用擀麵杖頭部沾水粘芝麻，在餅的中心按一下。
  • 步驟 13/14
    全部粘上白芝麻。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，180度,上下火、中層。15分鐘左右即可。
小貼士

烘烤時間不可過長，否則表皮會很硬。

或者再烘烤過程中，往饅頭上面噴少許水，會好一點。

釋出於 2019-12-19
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