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壽桃饅頭
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邪殤sensation

家裡有老人過生日的時候除了做面，做個壽桃應該也蠻好的。發出來以後，有好多廚友要方子，應邀上方子，感謝大家的喜愛，希望發方子以後大家也試試做做哦~從下午發麵做到晚上，各種色差，大家包容，步驟就將就看下哈。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500g
水 260g
酵母粉 3g
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵糰。
  • 步驟 2/11
    扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
  • 步驟 3/11
    麵糰放案板上，加入麵粉用力揉搓。
  • 步驟 4/11
    揉至麵糰切開，沒有孔洞。
  • 步驟 5/11
    將揉好的麵糰均勻分成小份，再次加入麵粉揉
  • 步驟 6/11
    先揉成普通饅頭形狀
  • 步驟 7/11
    雙手轉動麵糰，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
  • 步驟 8/11
    取一小份麵糰，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，拍出來各種變色，哭ing）
  • 步驟 9/11
    取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
  • 步驟 10/11
    桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
  • 步驟 11/11
    水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。 二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
小貼士

二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕。

釋出於 2020-01-20
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