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壽桃饅頭（水蜜桃饅頭）
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姆潭蚊負鼻

水蜜桃下市了，但是吃桃子的心還在，自己copy了一筐，你看怎麼樣啊？家裡有老人過生日的時候除了做面，做個壽桃應該也蠻好的。昨天發出來，有好多廚友要方子，應邀上方子，感謝大家的喜愛，希望發方子以後大家也試試做做哦~

從下午發麵做到晚上，各種色差，大家包容，步驟就將就看下哈。

食材
中筋粉 適量
水 適量
酵母粉 適量
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵糰。
  • 步驟 2/13
    扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
  • 步驟 3/13
    麵糰放案板上，加入麵粉用力揉搓。
  • 步驟 4/13
    揉至麵糰切開，沒有孔洞。
  • 步驟 5/13
    將揉好的麵糰均勻分成小份
  • 步驟 6/13
    再次加入麵粉揉
  • 步驟 7/13
    先揉成普通饅頭形狀
  • 步驟 8/13
    雙手轉動麵糰，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
  • 步驟 9/13
    取一小份麵糰，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing）
  • 步驟 10/13
    取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
  • 步驟 11/13
    桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。因為有廚友問如何才能刷的好看，這裡特別補充說明一下。用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點，注意是一點點麵粉，效果會更自然一點。
  • 步驟 12/13
    水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。心得寫在這裡，請注意一下下。二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
  • 步驟 13/13
    一筐端上來，還是很有桃子的即視感的~
小貼士

二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

釋出於 2018-12-14
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