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南瓜壽桃饅頭
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卡片ally

做壽桃饅頭的模具，是十月一日兒子和兒媳去天津遊玩，兒媳知道我喜歡做麵食，特意給我買的。今天正好發麵準備蒸饅頭，還沒有用過模具做過麵點。那今天就小試一把，哈哈，失敗是成功之母，效果還是不錯喲......

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000g
熟南瓜泥 450g
酵母 12g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    加入小麥麵粉、酵母混均，先加入溫熱的南瓜泥與面混合，用筷子攪拌均勻，如有乾麵粉再添入適量的溫水和麵。
  • 步驟 2/12
    和好面後蓋上蓋簾，放置溫暖處餳發2小時至2小時30分鐘。(這個季節室外溫度低，室內冷沒有燒暖氣，面餳發的時間要長些。)
  • 步驟 3/12
    餳發二至三倍大，面己餳發好。
  • 步驟 4/12
    壽桃模具備用。
  • 步驟 5/12
    將面分成二份，取其中一份揉至面中無氣體。
  • 步驟 6/12
    將面搓成長條狀，揪成大小均勻的面劑。
  • 步驟 7/12
    將每個小麵糰揉至光亮，再往小麵糰上撒點乾麵粉。
  • 步驟 8/12
    將小麵糰光面朝下放入模具裡，再用手將麵糰在模型裡擠壓成型。
  • 步驟 9/12
    整型完畢，將模型反扣過來，漂亮的壽桃饅頭生坯就做好了。
  • 步驟 10/12
    將壽桃饅頭生坯放置在蓋簾上，用二層布蓋上餳發30分鐘。
  • 步驟 11/12
    鍋中加入適量的水，將籠布浸溼稍擰一下水，分別將上下屜鋪好籠布，再將壽桃饅頭生坯分別放入鍋中擺好。蓋上鍋蓋開大火至上汽，計時15分鐘關火，再焐三至五分鐘揭鍋。
  • 步驟 12/12
    看暄軟又好吃的壽桃饅頭上桌了。
小貼士

貼心小提示：每個小麵糰揉至光亮，麵糰往模具裡放之前，在每個小麵糰上撒點乾麵粉，防止麵糰粘在模具上這樣也好脫模。

釋出於 2020-01-21
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