方瓜饅頭 - 方瓜饅頭的做法,方瓜饅頭怎麼做好吃,方瓜饅頭的家常做法 - 京細菜譜

方瓜饅頭

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挫睡狗窩的豬季窩

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

方瓜 1500g

麵粉 1800g

麵粉 200g

發效粉 5g

白糖 50g

烹飪步驟

步驟 1/22

準備方瓜。
步驟 2/22

方瓜去皮。
步驟 3/22

方瓜擦成細絲。
步驟 4/22

入蒸鍋中蒸8分鐘熟透。
步驟 5/22

熟透的方瓜絲無需壓泥，放溫熱後倒入白糖和發效粉，切拌均勻，就已經成泥狀了。
步驟 6/22

倒入麵粉，揉至無干粉狀態。
步驟 7/22

麵糰成型後，移至面板上開始揉麵團。
步驟 8/22

麵糰在揉的過程比較粘手，這個時候就撒預留的200克麵粉，麵粉分多次加入。
步驟 9/22

麵糰揉至光滑細膩，然後放入盆中蓋上保鮮膜醒發到雙倍大。
步驟 10/22

醒發好的麵糰，用手指蘸一個洞，不回縮不塌陷即可發效完成。
步驟 11/22

發效完成的麵糰重新排氣。
步驟 12/22

在把麵糰分成饅頭大小的小劑子。
步驟 13/22

用手用力的揉至麵糰滾圓型。
步驟 14/22

然後在面板上滾一下即可成饅頭生胚。
步驟 15/22

做好的饅頭胚子蓋上保鮮膜醒發。
步驟 16/22

醒發到位的饅頭感覺裡面空空的，輕輕的就可以蒸了。
步驟 17/22

蒸布用涼水浸泡溼透為止。
步驟 18/22

蒸鍋中加入大量清水，用大火燒開，蒸鍋裡鋪上蒸布。
步驟 19/22

擺上饅頭胚子，中間留出足夠的空間，讓饅頭膨脹以防烘烤。
步驟 20/22

蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘左右。
步驟 21/22

15分鐘後斷火，不要著急開啟鍋蓋，蓋蓋燜3分鐘開啟鍋蓋，趕緊練出饅頭即可。
步驟 22/22

漂亮吧！

小貼士

方瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食方瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“方瓜為補血之妙品”。

全程不用加一滴水揉麵，如果覺得很溼，就加麵粉在裡面。

我蒸了這樣兩鍋的饅頭，如果覺得量大，可以對半減少，南瓜蒸好，溫熱才能放發效粉，然後加麵粉，知道麵粉成團就可以。

兩次發效一定要到位，不然影響饅頭的膨脹，^_^。

蒸布必須用涼水打溼才能蒸，這樣不粘底。

斷火後不要著急開啟鍋蓋，燜3分鐘左右開啟鍋蓋，這樣饅頭不塌陷。

釋出於 2020-01-06