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甜蜜三味元宵
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柾月赫茲

元宵節應景一定要自己動手做湯圓，做法其實挺簡單就是工序稍微複雜了點。剛炒出來的黑芝麻透著誘人的香味，打磨出來溢滿全屋子，在這節日的氣氛裡帶著甜蜜的湯圓祝福大家新年裡能心想事成！生活美滿！

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 300g
黑芝麻 60g
白糖 90g
花生米 80g
紅棗 40g
蜂蜜 適量
溫水 240ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好餡料的原料，黑芝麻洗乾淨，用小火炒熟；熟花生去殼去紅皮；紅棗洗乾淨，把核去掉。
  • 步驟 2/10
    60g黑芝麻+30g白糖 40g紅棗+20g花生米+30g白糖 60g花生米+30g白糖 拿芝麻餡舉例：把芝麻和白糖放入榨汁機裡用打粉的頭，把芝麻打成份。中間可以開啟攪拌幾次為了能讓粉打得更加均勻。
  • 步驟 3/10
    打好後的樣子。
  • 步驟 4/10
    同理，花生米和紅棗也是同樣的方法。花生米一定要熟的，打出來才香，花生米的含油量最高，所以打出來就是一團團的。紅棗因為帶皮要多打一會。打好後可以加入一些蜂蜜攪拌均勻幫助成團。芝麻是最難成團的，可以再加入少量的油。 所有餡料都打好後，搓成10g左右的餡團.
  • 步驟 5/10
    300g糯米粉加入少量綠茶粉攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    倒入240g溫水，用手揉成團即可，不需要揉太久
  • 步驟 7/10
    取20g糯米粉，用手壓成中間稍後，邊沿薄的皮
  • 步驟 8/10
    把餡團放到皮中間，用左手的虎口慢慢將皮收攏，右手幫助收邊。
  • 步驟 9/10
    兩手合攏，利用掌心輕輕把湯圓搓圓。
  • 步驟 10/10
    熱水下鍋，放入湯圓，輕輕推動以免粘鍋，中途可以加兩次冷水。看到湯圓浮起來就可以出鍋。
小貼士

1. 糯米本身沒什麼粘性，用溫水和好後馬上開始做，放久了就容易幹，不容易成團；

2. 芝麻餡不容易成團，可以放入少量的油，放入冷餐室冷藏一會就比較容易成團了；

3. 做餡團不需要捏太緊，太緊了煮出來的餡就不容易軟滑；

4. 外皮在收攏的過程中裂開一些沒關係，可以粘點水到裂縫處，輕輕搓揉，裂縫就會消失；

釋出於 2022-07-29
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