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四味元宵
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晁蓋distinguish

蚌埠市的雪圓小吃，是本地相當有明的小吃連鎖店，很多人蚌埠人應該都是吃著雪圓小吃長大的，“非物質文化遺產”稱號的其傳統特色產品“酒釀渾湯四色元宵、大碗鮮肉餛飩”老少皆宜，譽滿珠城，從解放前至今久盛不衰。酒釀渾湯四色元宵採用優質糯米經傳統工藝製成糯米麵，加入自制四種風味的餡料；元宵分山楂、豆沙、芝麻、桂花四種口味，最可口的是元宵湯—酒釀渾湯，由桂花、酒釀等組合而成，入口清香甜，具有滋養脾胃功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 250g
黑芝麻餡 60g
豆沙餡 60g
桂花餡 60g
山楂糕 60g
白糖 15g
紅糖 30g
酒釀 100g
紅棗 5顆
糖桂花 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好元宵材料。
  • 步驟 2/15
    元宵湯材料備好。
  • 步驟 3/15
    紅棗清洗趕緊放入鍋中加入清水煮至。
  • 步驟 4/15
    糯米粉加開水和成麵糰。
  • 步驟 5/15
    取一小塊糯米麵團按扁包入豆沙餡成為豆沙元宵。
  • 步驟 6/15
    在包入黑芝麻餡成為黑芝麻元宵。
  • 步驟 7/15
    山楂糕切碎加入白糖拌勻，就是山楂餡。
  • 步驟 8/15
    在包入桂花餡成為桂花元宵。
  • 步驟 9/15
    四種不同口味元宵，形狀也可分別不同。
  • 步驟 10/15
    再煮紅棗的鍋中加入酒釀。
  • 步驟 11/15
    再加入紅糖煮開。
  • 步驟 12/15
    糯米粉清水調開加入湯鍋中攪拌。
  • 步驟 13/15
    再加入糖桂花煮至。
  • 步驟 14/15
    下入四味元宵煮至。
  • 步驟 15/15
    元宵煮熟即可連湯汁一起盛入碗中食用。
小貼士

用開水和麵，糯米粉會更加軟糯口感好。

我是買的現成的餡料，一般賣元宵的地方都會有賣的，很方便。

釋出於 2023-05-15
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