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手工元宵
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皋瞳孔中的迷霧

這個手工元宵做法比較特別,味道比外面買的好吃太多,不是太甜也不膩,非常可口。做這個元宵要用燙水調和糯米粉,使勁揉,乾溼要掌握好,不粘手,不裂口。煮好的湯圓晶瑩剔透的,光滑的,煮好湯圓的湯是清亮的,用筷子夾不沾筷子,這種湯圓講究要空心,看上去很大很圓,筷子一夾還有空心的那種聲音,在水待開的時候開始做湯圓,一個一個小心從鍋邊滑下去,小火,一直不能開太大,過一會左右轉動鍋,使湯圓自動浮上來,老人們叫做“爬上來”,用來比喻人在新的一年裡步步高昇。下面將這個特色手工元宵的做法分享給大家......

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
花生 100g
核桃仁 30g
白芝麻 30g
豬油 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右,然後去皮
  • 步驟 3/11
    將花生和核桃仁切細
  • 步驟 4/11
    鍋裡放入白芝麻幹炒,炒熟
  • 步驟 5/11
    加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微溼一點,不要太乾
  • 步驟 6/11
    元宵的餡料就做好了
  • 步驟 7/11
    用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰
  • 步驟 8/11
    取大小合適的元宵麵糰搓圓,然後挖空,裝入餡料,不要裝太滿
  • 步驟 9/11
    收口,然後搓成光滑的元宵
  • 步驟 10/11
    放入水快燒開的鍋裡,輕輕晃動鍋,開中小火,煮七八分鐘至元宵熟
  • 步驟 11/11
    出鍋了,一點不膩,非常美味
小貼士

一:做餡料時豬油不要太多,糖也不要太多,否則會膩,豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜。

二:和麵要用燙水,少點少點加。

三:面要使勁揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太溼,否則做好的元宵容易癟。

四:加入餡料後搓元宵要輕輕搓,不能太薄,否則容易穿。

五:水待開時下元宵,全部做好後火稍大,但不能開太大,否則元宵外形不好。

六:不要拿勺去攪拌鍋裡,直接轉動鍋。

釋出於 2022-04-24
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