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五色花式元宵
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惱弛址儔斬

當第一次看到導師做的“花式湯圓”時就驚呆了,這個確實是“湯圓”嗎?真是不敢相信,那是我們平時吃的元宵,待仔細地看完教學貼後,完全被導師的手藝折服了,太厲害了,手太巧了~~~導師是用色素來完成的(也說了可以用蔬菜汁),可我是一直介意用色素的,也是因為手藝不行和時間上的原因,一直沒敢輕易下手,昨天正好買了二個“紅心火龍果”,晚上吃時突然想到了,我可以用它來榨些紅汁,來試試“花式湯圓”了。於是乎,就特地安排今天下午來做這個“花式元宵”~~~我的遲遲沒下手,還是對的,對於老方來說,做這個太難了,笨手笨腳的;可能這段時間用眼過度,感覺視力下降地厲害,做小水滴時,眼睛看得又花又累啊,實在完成不了導師細作的手法,只能是粗細條地完成作業先交了吧~~~還有老方盤算也是有問題的,準備的顏色過深了,剛做好生的“花式元宵”,還可看一眼,但煮熟後,就慘不忍睹了,沒辦法,還是先交作業吧~~~

時間:1-2小時
食材
糯米粉 200g
紫薯餡 120g
溫水 少許
白糖 少許
食鹽 少許
抹茶粉 少許
可可粉 少許
紅曲粉 少許
紅心火龍果 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材大合影
  • 步驟 2/12
    可可粉、抹茶粉和紅曲粉:用少許溫水和均,紅心火龍果碾碎過篩留汁,備用
  • 步驟 3/12
    溫水中加少許白糖化開後,分次加入有少許食鹽的糯米粉中
  • 步驟 4/12
    和勻後,分成5等份
  • 步驟 5/12
    將其中四份白麵團,分別與抹茶、可可、紅曲及火龍果液,混合均勻,再按大小,搓成若干個圓球,同時也將紫薯餡搓成球,備用
  • 步驟 6/12
    將10份在大圓球,分別包入一個紫薯餡
  • 步驟 7/12
    再搓成大元宵
  • 步驟 8/12
    再將若干個小圓球,捏成水滴形狀,按在元宵上面,用牙籤按壓二道痕印,最後加蓋一個小帽子,就是一個花式元宵了
  • 步驟 9/12
    依次做好其它幾個花式元宵
  • 步驟 10/12
    鍋中水燒開,輕輕地放入花式元宵,加蓋中火煮
  • 步驟 11/12
    水開後,再新增二次冷水,直至元宵全部浮起即可
  • 步驟 12/12
    關火,將花式元宵一個一個盛入碟中
小貼士

1、麵糰儘量和的軟一些,好操作

2、做花式元宵比較耗時,所以,不用的麵糰要加蓋溼布,否則易幹不好操作

3、煮元宵時:和正常的煮法一樣的,只是火不要太大,中火最佳

釋出於 2022-03-23
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