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山楂元宵
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應個景。發一個山楂元宵。元宵還是湯圓,這是個難題。其實很簡單,元宵是北方的,通常是一塊餡料透過反覆沾水滾幹糯米粉,最後成一個球球。這種元宵室溫儲存能儲存好幾天不需要冷凍。湯圓,就是糯米粉加水揉團,包包子似得包上餡料。如果吃不完需要冰箱冷凍儲存。元宵的餡料那是豐富到讓人驚呆,就我們這邊菜市場上,元宵的種類不下十種。有用機器搖的,也有老頭老太太用手工搖。黑芝麻,五仁,豆沙,玫瑰,棗泥,山楂....據說今年又流行奶黃。看來元宵也要與時俱進啊。孩子媽最喜歡山楂的。今年咱來複制一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂糕 1塊
糯米粉 300g
芝麻 3湯匙
黃油 15g
幹桂花 1湯匙
白砂糖 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料圖。
  • 步驟 2/13
    芝麻放在鍋裡炒出香味。
  • 步驟 3/13
    擀麵杖擀碎(不要用料理機),擀麵杖擀的不徹底,這樣比較好吃也好看。
  • 步驟 4/13
    山楂糕用擀麵杖搗碎成泥。
  • 步驟 5/13
    加入糖,黑芝麻粉,融化的黃油,幹桂花。攪拌均勻嘗一下甜度,調整。
  • 步驟 6/13
    搓成小拇指甲大小的球。冷凍成型。
  • 步驟 7/13
    準備,糯米粉,一盆水,一個漏勺。
  • 步驟 8/13
    山楂球滾一層糯米粉。
  • 步驟 9/13
    用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子裡滾,如此反覆到餡料4倍大。
  • 步驟 10/13
    最後滾一層乾粉。
  • 步驟 11/13
    放到乾燥的地方儲存。
  • 步驟 12/13
    煮熟即可。
  • 步驟 13/13
    餡料很誘人吧。
小貼士

滾元宵要用點力氣,拉大鋸知道吧,就是頻率快一點的拉鋸動作。然後浸泡水的時候不要立刻拿出來,5秒。這樣防止元宵開裂。

釋出於 2024-05-11
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