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南瓜黑芝麻湯圓
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霧氣personality

簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
南瓜泥 115g
豬油 25g
綿白糖 40g
黑芝麻 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜切皮洗淨，切成小塊。
  • 步驟 2/14
    南瓜放入鍋上蒸熟，儘量蒸的軟些。
  • 步驟 3/14
    蒸好的南瓜搗成南瓜泥（用料理機打成南瓜泥更細膩）。
  • 步驟 4/14
    黑芝麻放入小鍋裡翻炒出香味。
  • 步驟 5/14
    炒好的黑芝麻放入料理機，打碎成黑芝麻粉末。
  • 步驟 6/14
    盆裡倒入打好的黑芝麻粉末，融化的豬油，綿白糖，攪拌均勻成黑芝麻餡，放入冰箱冷藏20分鐘（冷藏後豬油會凝固，這樣包的時候餡比較硬不會散，容易包）。
  • 步驟 7/14
    南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。
  • 步驟 8/14
    用手慢慢揉成光滑的南瓜麵糰（盆光，面光，手光，幹了加點水，溼了加糯米粉），醒10分鐘。
  • 步驟 9/14
    取一塊小麵糰（大約18克），用手按扁。
  • 步驟 10/14
    包入黑芝麻餡。
  • 步驟 11/14
    收口捏緊，包成湯圓，搓圓。
  • 步驟 12/14
    依次包好南瓜湯圓。
  • 步驟 13/14
    鍋中倒入適量水，燒開後下湯圓。
  • 步驟 14/14
    煮開後轉中火，湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。
小貼士

1.沒有豬油也可以用色拉油（必須無味），但是色拉油不好凝固，最好用豬油凝固後好搓成芝麻餡。

2.黑芝麻餡也可以換成花生，豆沙餡，不過我個人覺得黑色和黃色搭配在一起真是好看。

3.蒸好的南瓜含有水分，所以揉和麵時不用加水，如果揉的幹了可以新增一點點水，溼了再加一點糯米粉。

4.包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍可以儲存更久。

釋出於 2020-02-14
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