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抹茶杏仁湯圓
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流年裡沉淪曼筠

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 250g
開水 120g
食用油 30g
白糖 40g
杏仁粉 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    抹茶粉用開水攪拌均勻，用開水是因為湯圓粉要用溫水和麵。化開抹茶粉這溫度也差不多了，夏天可以用溫水
  • 步驟 2/12
    加入糯米粉和成光滑的粉團。糯米粉沒有筋度，揉好馬上就能用了。如果不馬上用，上面蓋上保鮮膜或是蓋，防止表皮變幹。
  • 步驟 3/12
    做餡：烤熟的杏仁在料理機裡磨成粉，加入白糖。
  • 步驟 4/12
    倒入食用油拌勻餡就做好了。
  • 步驟 5/12
    粉團搓成長形方便揪劑子，揪一塊約20克重的劑子。
  • 步驟 6/12
    在手心裡和圓，按扁
  • 步驟 7/12
    加入餡
  • 步驟 8/12
    收口和圓
  • 步驟 9/12
    依次包好其它的湯圓
  • 步驟 10/12
    起鍋燒水，水稍放多一些，防止渾湯，水開後輕輕放入湯圓，用木鏟輕輕攪動以防粘鍋
  • 步驟 11/12
    待湯圓全部浮起來，再煮一兩分鐘即可撈出
  • 步驟 12/12
    盛在碗裡。有沒有春天的氣息呢。
小貼士

糯米粉沒有筋度，和麵的時候用開水或是六十度左右的溫水和麵，這樣包的時候不容易粉皮不容易開裂

釋出於 2020-02-14
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