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蜜紅豆玉米發糕
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十九度軟

做發糕做上癮了最近。換著材料來，試試各種比例、水的多少，看看口感的差異。這次是水放的比較多的一種發糕，想要一種特別柔軟的感覺。爸媽說味道不錯，一兩天也就吃完了，效果還不錯。

時間:1-2小時
食材
玉米麵粉 350g
普通麵粉 250g
蜜紅豆 150g
白糖 45g
酵母 3g
水 480g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好玉米麵粉、白糖和酵母粉。
  • 步驟 2/7
    混合粉類和白糖，加入蜜紅豆。
  • 步驟 3/7
    少量多次加入水，用筷子攪拌。
  • 步驟 4/7
    成剛好可以流動的很濃稠的糊糊狀態即可。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋加開水，放篦子，可以直接把麵糊放鋪了乾淨透氣的布上發酵。
  • 步驟 6/7
    加蓋發酵約60-70分鐘到二倍大，根據溫度、季節啥的看。
  • 步驟 7/7
    發酵好的樣子，大火燒開水，上汽後中火蒸40-50分鐘，燜5分鐘即可，取出，待涼了切塊。
小貼士

1 微甜，喜歡甜味的可以多加10-15克白糖。

2 加水的時候少量多次，看看麵糊的狀態，很濃稠的樣子。

3 蒸好後燜幾分鐘。

釋出於 2024-10-22
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