jxcaipu logo
葡萄乾蒸糕
11.2萬 熱度 727 收藏
淋溼的記憶憶薇

前段時間工作繁忙，著急上火，眼睛出了點狀況，很久沒能上網，深有感觸，那出狀況都不行啊，健康的身體對我們來說真是太重要了。今天就學做一道健康的美食——葡萄乾蒸糕。這道蒸糕是我學來的，但我減了酵母跟砂糖的量。原方的酵母量為6g、砂糖為60g。可能是攪拌的過了點，蒸出來後蜂窩不是很大。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 150g
中筋麵粉 150g
橄欖油 適量
葡萄乾 適量
泡打粉 3g
酵母粉 4g
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先準備食材，玉米麵、中筋麵粉、糖、泡打粉、酵母粉稱量好，葡萄乾洗淨。
  • 步驟 2/8
    把玉米麵、中筋麵粉、糖、泡打粉放入器皿中攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    放入酵母。
  • 步驟 4/8
    逐漸的加入清水，邊倒邊用筷子從下往上翻著攪拌。注意不要過度的攪動，以免麵粉起筋。
  • 步驟 5/8
    水的量要根據兩種麵粉的吸水率而定，慢慢逐漸加入，直到麵粉成稀糊狀。
  • 步驟 6/8
    不鏽鋼盤洗乾淨，擦乾水份，內部刷上一層橄欖油。將和好的麵糊倒入，蓋上蓋子，放入烤箱中，起動烤箱發酵功能，發酵到兩倍大左右，大約30分鐘。
  • 步驟 7/8
    取出發酵好的面，將洗淨的葡萄乾碼在上面。不想碼，隨手撒在上面也可以，隨意。
  • 步驟 8/8
    放入蒸鍋中，涼水上鍋，蒸30分鐘左右取出，稍涼用脫膜刀脫模。吃的時候切成適當的塊。
小貼士

注意不要過度的攪動，以免麵粉起筋。

蒸的器皿要耐高溫。

釋出於 2019-10-17
181
相關菜譜
寫評論