jxcaipu logo
果脯糯米糕
9萬 熱度 90 收藏
果斷

這是一款冷加工方法制作的糯米糕，將糯米浸泡蒸熟利用矽膠袋經過揉制後，米粒被充分揉碎，有糯米麵團的效果，口感粘、彈、Q，與朝鮮打糕有一拼呵。揉制好的糯米可充分發揮你的創意，製作出各種造型、口味的糯米粘食。這款糯米糕搭配了什錦果脯和葡萄乾，使糯米糕口味更加豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
圓粒糯米 400g
什錦果脯 60g
葡萄乾 60g
椰蓉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米洗淨浸泡至米粒手能捻碎（冬季10小時以上）
  • 步驟 2/11
    倒淨泡米的水重新加水，水量與米平齊不要沒過米 蒸成熟糯米飯
  • 步驟 3/11
    矽膠袋滴入少許熟食用油 熟糯米飯趁熱倒進矽膠袋，反覆揉制 一直揉到基本看不到米粒狀，成為一陀粘性十足的糯米糰
  • 步驟 4/11
    什錦果脯備好 葡萄乾洗淨用廚房紙吸乾水分備用
  • 步驟 5/11
    撒少許椰蓉在盤中防止粘住
  • 步驟 6/11
    再把什錦果脯均勻鋪在盤底
  • 步驟 7/11
    將揉制好的糯米糰均勻鋪在盤子裡
  • 步驟 8/11
    最後在上面鋪一層葡萄乾
  • 步驟 9/11
    倒扣過來
  • 步驟 10/11
    切成四份
  • 步驟 11/11
    擺盤 什錦糯米糕製作就完成了
小貼士

葡萄乾洗淨淋幹水後用廚房紙吸乾表面水分再新增到糯米中

揉制的時間越久，口感越Q越彈

釋出於 2019-10-17
14
相關菜譜
寫評論