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番薯涼糕
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掰果BAAAAYGO

雖然已經立秋了，可是夏意還濃。大熱天悶在廚房裡玩烤箱美食，是一件很難受的事情。所以，這些天，我都很少動用家裡的烤箱，儘量都做一些不用烤，又快手的美食，像今天給大家介紹的這款番薯涼糕，很好製作，味道、口感也不錯，低脂又清涼，大家不妨試試！

時間:30分鐘-1小時
食材
番薯 150g
粘米粉 50g
小麥澱粉 25g
馬蹄粉 75g
細砂糖 75g
純牛奶 210g
水 210g
油 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    番薯去皮後洗淨，切成薄片。
  • 步驟 2/15
    鍋里加水，大火燒開，然後放入番薯蒸12分鐘左右，直到番薯軟爛。
  • 步驟 3/15
    將馬蹄粉，粘米粉，小麥澱粉，細砂糖加入到容器裡。
  • 步驟 4/15
    然後倒入210克純牛奶。
  • 步驟 5/15
    再倒入210克清水。
  • 步驟 6/15
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    將150克蒸熟了的番薯以及步驟6的部分溶液倒入料理杯。
  • 步驟 8/15
    用料理機打碎，時間1~2分鐘左右。
  • 步驟 9/15
    將番薯醬和剩餘的粉漿混合均勻，然後過濾一次，濾去沒打碎的番薯粒。
  • 步驟 10/15
    樂扣玻璃碗刷上一層油，防粘。
  • 步驟 11/15
    鍋里加水，大火燒開，然後放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉漿，蓋鍋，蒸10分鐘左右至完全凝結。
  • 步驟 12/15
    然後再倒入剩餘的番薯粉漿，蓋鍋，蒸15分鐘。熄火後先不急著開啟，繼續悶5分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    將做好的番薯涼糕在容器裡冷卻，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏至冰涼。（我是晚上做好，冷藏到第二天早上吃。）
  • 步驟 14/15
    吃的時候，取出涼糕，切片再切塊，厚度2釐米左右，長寬均是5釐米。
  • 步驟 15/15
    將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，均勻粘上椰蓉。
小貼士

1、如果家裡有藕粉，可以用藕粉來代替本方里的馬蹄粉。

2、如果番薯不太甜，可以適量多加10克細砂糖。

3、料理機打好番薯粉漿後最好過濾一下再蒸，確保番薯涼糕的切面光滑。

釋出於 2019-10-17
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