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桂花倫教糕
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fertile大蛇丸

這個小點心應該是爺爺輩的了，小時候就特別愛吃，媽媽每次經過那家老店都會為我買上一個，那種因長時間發酵而帶點酸的味道至今難忘。

時間:1-2小時
食材
秈米粉 300g
酵母 3g
溫水 30g
糖 150g
熱水 500g
糖桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秈米粉加入熱水快速翻拌均勻。
  • 步驟 2/6
    另酵母加入溫水拌勻，待米拌好的秈粉漿不燙時，倒入米漿拌勻。
  • 步驟 3/6
    然後倒入鋪了油紙的蒸籠裡抹平。
  • 步驟 4/6
    放溫暖處發酵2個小時，因為現在天氣較熱，所以只發兩個小時，
  • 步驟 5/6
    蒸鍋水燒開，在發好的米糊上面撒上桂花，蓋上蓋大火蒸30分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    蒸好後取出放涼，然後就可以切塊享用了！
小貼士

水的量還是要根據粉的吸水量來增減。

釋出於 2020-09-15
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